segunda-feira, 28 de março de 2011

Estrogonofe de carne




























O Bar comprou uma peça de contrafilé e, então, fui procurar uma receitinha pra fazer assado (nem sei se fica bom) ou na panela, de preferência. Mas ele quis um estrogonofe! Pois é, somos gordos fanfarrões que, em plena segunda-feira, se fartam de estrogonofe de carne e cerveja!
Acabei encontrando no site M de Mulher esta receita super fácil de fazer, pois, acreditem se quiser, não me lembro de ter feito antes na vida!
Quando fui pegar a manteiga na geladeira quase morri de felicidade pois encontrei uma cebola que tinha deixado picadinha! Pra vocês verem a emoção dessa minha vida ao ficar tão feliz com uma porção de cebola picada, ai, ai...

Estrogonofe de carne

Ingredientes

- 500 g de alcatra cortada em tirinhas (usei contrafilé);
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga;
- 1 cebola picada;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda;
- 1 colher (sopa) de ketchup;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 1 tomate sem pele picado;
- 1 xícara (chá) de cogumelos escorridos;
- 1 lata de creme de leite;
- Sal a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a carne e tempere com o sal. Mexa até a carne dourar de todos os lados.
Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.

terça-feira, 22 de março de 2011

Jantinha da terça

Olha, essa vida de trabalhar fora e, ao chegar em casa, ainda cozinhar cansa! Haja pique, paciência e inspiração. Nada como ficar sem dinheiro no meio do mês pra encarar o fogão!
Então taí, pessoal: arroz, salada de alface com tomate e frango com açafrão, cenoura e vagem.


sábado, 12 de março de 2011

Macarrão na pressão


































Sábado nublado e aquela preguiça... o almoço saiu depois das quatro da tarde... resolvi fazer pelo menos uma coisa produtiva hoje.
Já fazia um tempo que não preparava esse prato, que vi no programa da Ana Maria Braga, que é uma delícia, prático e faz pouca sujeira na cozinha. Enquanto o macarrão fica na pressão dá tempo de lavar a pouca louça que ficou dos preparativos :)

Macarrão na Pressão

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de carne picada na ponta da faca (ou moída)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 500 g de espaguete número 7
- sal a gosto (nem coloquei)
- cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto (só usei manjericão)
- 150 g de mussarela ralada no ralo grosso (usei queijo de saquinho mesmo)

Modo de preparo:

Na panela de pressão em fogo alto, doure no azeite a carne, a
cebola, o alho e a pimenta por +/- 10 minutos.
Junte o extrato de tomate e os tomates maduros e mexa bem.
Acrescente o caldo de carne, o creme de leite e o espaguete.
Espere o espaguete amolecer um pouco e tampe a panela. Cozinhe na
pressão por 7 minutos (até começar a chiar a panela).
Retire imediatamente a pressão e abra a panela, verifique o sal e
junte o cheiro verde e o manjericão. Misture bem. Transfira o
espaguete cozido para um refratário e polvilhe mussarela ralada.

Quando abri a panela o macarrão estava um pouco duro ainda, então deixei
cozinhando mais um tempinho sem a tampa, assim o molho também
engrossou.
Aproveitamos com essa cerveja Colorado bem geladinha!


domingo, 6 de março de 2011

Mais um risoto
















Fiquei a semana inteira sem chegar perto da cozinha e depois de passar o sábado todo fora de casa, resolvi fazer o jantar. Optei por um risoto e o Bar pediu que fosse de carne. Achei que ficaria meio com cara de gororoba. Mas a verdade é que adoro! Meu pai tinha uma mania de no domingo de manhã juntar uns restos de comida na panela e eu não resistia, tinha um cheiro tão bom!
Compramos o carne e juntei um restinho de tomate seco que tinha aqui em casa.

Risoto Gororoba do Bar

Receita:


Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 250 gr. de filé mignon cortado em cubos;
- alho e sal à vontade para temperar a carne;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em aproximadamente 1,5 litros de água fervente;
- cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
- Tempere a carne com o sal e o alho;
- Refogue a carne no azeite e junte o arroz.
- Acrescente o vinho e vá mexendo até secar;
- Coloque uma concha do caldo de carne e mexa
até secar;
- Vá repetindo o processo até o arroz ficar al dente;
- Acrescente a cebolinha, o tomate seco, mais um pouco do caldo e a manteiga;
- Feche a panela por uns 5 minutos.

Depois harmonizamos com um Encuentro Malbec.