Primeiro dia de férias

Esse é meu primeiro dia de férias! Eu não escolhi esse período, na verdade fui comunicada, mas, enfim, vou tentar aproveitar cada dia, porque a Maria está chegando! Hoje resolvi fazer uma receita que minha amiga Lia me passou!

Receita de Kibe da Lia

Ingredientes:
- 250g de trigo para kibe
- 1/2 abóbora cabotcha média
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- queijo para o recheio pode ser ricota ou mussarela
- folhas de hortelã
- pimenta síria
- noz-moscada
- tahine
- sal a gosto

Modo de preparo:
- Deixe o trigo de molho por 40 minutos;
- Cozinhe a cabotchá até ficar bem mole e depois amasse com o garfo;
- Escorra a água do trigo e misture com a abóbora, sal e um fiozinho de azeite;
- Junte as folhas de hortelã picadas e a cebola e alho batidos no liquidificador;
- Misture bem todos os ingredientes;
- Unte a forma com manteiga e recheie com queijo;
- Coloque no forno médio por volta de 40 minutos.


É a primeira vez que faço essa receita, porém ficou sem queijo (porque eu quis) e sem pimenta síria, que faz toda a diferença! Mas acabei não encontrando e não quis arrastar meu barrigão para o supermercado.

Sopa picante

Se você estiver procurando uma sopa leve, é melhor preparar a de maçã que preparei há dois dias atrás, pois esta que tirei do site MdeMulher tem sabor bem marcante e é muito aromático, vale a pena experimentar!

Receita Sopa de grão de bico

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 5 dentes de alho picados;
- 2 tomates picados;
- 1 cenoura picada;
- Pimenta-calabresa seca em flocos e sal a gosto;
- 1 colher (sopa) de cominho;
- 2 colheres (chá) de curry;
- 2 latas de grão-de-bico em conserva (800 g) - usei a dica do próprio site: 2 xícaras de grão de bico seco deixados de molho no dia anterior;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 3 colheres (sopa) de manjericão picado (acabei não usando);
- 3 colheres (sopa) de suco de limão (esqueci o limão!)
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (acho que não combinou!)

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o tomate e a cenoura.
Tempere com a pimenta, o sal, o cominho e o curry.
Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando (como usei o grão de bico seco, deixei por volta de 45 minutos).
Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.
Volte à panela, tempere com o manjericão, o suco de limão e ferva. Sirva com o queijo.

Sopa de maçã e queijo

Receita de sopa levinha e fácil de fazer que roubei daqui. O Shin achou a combinação estranha, mas acho que foi por isso mesmo que escolhi esta. Tô pensando na de amanhã :)

Receita de sopa de maçã e queijo

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola média picada;
- 2 talos de salsão picado;
- 4 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em cubos;
- Sal e pimenta a gosto;
- 800 ml de caldo de legumes;
- 100 g de cream cheese (usei a embalagem toda: 150g)

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão e a maçã. Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Desligue o fogo e misture o cream cheese. Espere esfriar, bata no liquidificador até formar um creme. Volte à panela, aqueça e sirva em seguida.

Polvilhei um pouquinho de pimenta e reguei com um fio de azeite!

Estrogonofe de carne

O Bar comprou uma peça de contrafilé e, então, fui procurar uma receitinha pra fazer assado (nem sei se fica bom) ou na panela, de preferência. Mas ele quis um estrogonofe! Pois é, somos gordos fanfarrões que, em plena segunda-feira, se fartam de estrogonofe de carne e cerveja!
Acabei encontrando no site M de Mulher esta receita super fácil de fazer, pois, acreditem se quiser, não me lembro de ter feito antes na vida!
Quando fui pegar a manteiga na geladeira quase morri de felicidade pois encontrei uma cebola que tinha deixado picadinha! Pra vocês verem a emoção dessa minha vida ao ficar tão feliz com uma porção de cebola picada, ai, ai...

Estrogonofe de carne

Ingredientes

- 500 g de alcatra cortada em tirinhas (usei contrafilé);
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga;
- 1 cebola picada;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda;
- 1 colher (sopa) de ketchup;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 1 tomate sem pele picado;
- 1 xícara (chá) de cogumelos escorridos;
- 1 lata de creme de leite;
- Sal a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a carne e tempere com o sal. Mexa até a carne dourar de todos os lados.
Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.

Jantinha da terça

Olha, essa vida de trabalhar fora e, ao chegar em casa, ainda cozinhar cansa! Haja pique, paciência e inspiração. Nada como ficar sem dinheiro no meio do mês pra encarar o fogão!
Então taí, pessoal: arroz, salada de alface com tomate e frango com açafrão, cenoura e vagem.

Macarrão na pressão

Sábado nublado e aquela preguiça... o almoço saiu depois das quatro da tarde... resolvi fazer pelo menos uma coisa produtiva hoje. Já fazia um tempo que não preparava esse prato, que vi no programa da Ana Maria Braga, que é uma delícia, prático e faz pouca sujeira na cozinha. Enquanto o macarrão fica na pressão dá tempo de lavar a pouca louça que ficou dos preparativos :)

Macarrão na Pressão

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de carne picada na ponta da faca (ou moída)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 500 g de espaguete número 7
- sal a gosto (nem coloquei)
- cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto (só usei manjericão)
- 150 g de mussarela ralada no ralo grosso (usei queijo de saquinho mesmo)

Modo de preparo:
Na panela de pressão em fogo alto, doure no azeite a carne, a
cebola, o alho e a pimenta por +/- 10 minutos.
Junte o extrato de tomate e os tomates maduros e mexa bem.
Acrescente o caldo de carne, o creme de leite e o espaguete.
Espere o espaguete amolecer um pouco e tampe a panela. Cozinhe na
pressão por 7 minutos (até começar a chiar a panela).
Retire imediatamente a pressão e abra a panela, verifique o sal e
junte o cheiro verde e o manjericão. Misture bem. Transfira o
espaguete cozido para um refratário e polvilhe mussarela ralada.
Quando abri a panela o macarrão estava um pouco duro ainda, então deixei
cozinhando mais um tempinho sem a tampa, assim o molho também
engrossou.
Aproveitamos com essa cerveja Colorado bem geladinha!
 

Mais um risoto

Fiquei a semana inteira sem chegar perto da cozinha e depois de passar o sábado todo fora de casa, resolvi fazer o jantar. Optei por um risoto e o Bar pediu que fosse de carne. Achei que ficaria meio com cara de gororoba. Mas a verdade é que adoro! Meu pai tinha uma mania de no domingo de manhã juntar uns restos de comida na panela e eu não resistia, tinha um cheiro tão bom!
Compramos o carne e juntei um restinho de tomate seco que tinha aqui em casa.

Risoto Gororoba do Bar

Receita:

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 250 gr. de filé mignon cortado em cubos;
- alho e sal à vontade para temperar a carne;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em aproximadamente 1,5 litros de água fervente;
- cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
- Tempere a carne com o sal e o alho;
- Refogue a carne no azeite e junte o arroz.
- Acrescente o vinho e vá mexendo até secar;
- Coloque uma concha do caldo de carne e mexa até secar;
- Vá repetindo o processo até o arroz ficar al dente;
- Acrescente a cebolinha, o tomate seco, mais um pouco do caldo e a manteiga;
- Feche a panela por uns 5 minutos.

Depois harmonizamos com um Encuentro Malbec.

Jantarzinho da terça

Estava com uma peça de alcatra e não dava mais tempo de congelar, então procurei uma receita simples para fazer na panela de pressão, aliás, acho que esse blog podia mudar o nome para "Cozinha da Mulher preguiçosa", o que acham? Hahaha! Acabei encontrando esta do programa da Ana Maria Braga que uma espectadora foi chamada para fazer. O interessante é que esta receita tem uma história especial para a convidada pois o prato a faz lembrar do pai e então me identifiquei muito.

Alcatra com cerveja preta

Ingredientes:

- 100 ml de azeite;
- 1 cebola picada em cubinhos;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 kg e meio de carne (usei 1,2 kg de coração de alcatra);
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu;
- 1 lata de cerveja preta (não doce);
- 1 caixa de molho de tomate;
- 1 pacote de sopa de cebola dissolvido em 200 ml de água fria;
- 300 g de champignon cortados ao meio (usei 150g)

Modo de preparo
Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite e doure a
cebola e o alho. Acrescente a carne e doure. Junte o molho shoyu,
a cerveja preta, o molho de tomate e a sopa de cebola.

Tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos.
Abra a tampa e misture o champignon.

Não é muito fácil? Fica uma delícia com arroz branco.

Olha o rigatoni aqui de novo

Bom, sobraram alguns ingredientes do rigatoni com gorgonzola e pra não haver desperdício, o Bar comprou alguns tomates e champignons pra aproveitar o que restou e preparar o almoço do domingão.

Rigatoni com de creme de leite, tomates e champignons

Ingredientes:
- 250 g de rigatoni;
- 3 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 100g de champignons cortados em lâminas;
- manjericão a gosto;
- 1 tablete de caldo de frango;
- 300 g de creme de leite fresco.

Modo de preparo:
- Refogar a cebola na manteiga;
- Em seguida acrescentar os tomates, os champignons, o manjericão e o caldo de frango;
- Após uns 5 minutos, acrescentar o creme de leite fresco e deixar ferver o molho.

Não acrecentei sal pois usei o caldo de frango e também estou tentando comer comida menos salgada, por conta do rim, da hipertensão, blablabla...
Mas é um molho rápido e prático, me contem se gostaram da receita!

Rigatoni com molho de gorgonzola

Sexta-feira, uma alegria da véspera do fim de semana e uma preguiça ao mesmo tempo... Mas resolvi preparar o jantar e tentei caprichar. O Bar escolheu o molho para a massa e achei uma receita, fiz uma adaptação desta do programa da Ana Maria Braga. O bom é que sexta é dia de faxina e pelo menos chego e encontro uma casa cheirosinha e, principalmente, uma pia limpa!!!

Receita de Rigatoni com molho de gorgonzola e pera

Ingredientes:
- 250 g de rigatoni
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- meio maço de manjericão picado
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 100 g de queijo gorgonzola
- 1 xícara de vinho branco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 pera sem casca e sem semente fatiada
- Cheiro-verde picado

Modo de preparo:
Numa panela refogue, em fogo médio, a manteiga, o alho e o manjericão.
Em seguida, acrescente o caldo de frango e o queijo gorgonzola.
mexendo sempre até derreter.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o creme de leite fresco e a pera deixando ferver por alguns minutos.
Junte o molho ao macarrão cozido e polvilhe o cheio verde se quiser.
Depois desse prato e de meia garrafa de prosseco, apaguei.
Pri, sorry pelo furo! Me chama de novo?

Bolo de iogurte

Hoje o Bar me pediu um bolo e pra agradar o marido resolvi testar uma receita que minha amiga Ana Lúcia me passou há um tempão. O bolo é super fácil de fazer pois é feito no liquidificador e fica super fofinho! Aí vai a receita:

Bolo de Iogurte

- 3 ovos;
- 1 xícara de óleo;
- 1 copo de iogurte;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento.

Bata tudo no liquidificador deixando para adicionar por último o fermento.